Zahărul de cocos este o alternativă naturală la zahărul tradițional

zahăr de cocos este o alternativă bună și naturală la zahărul tradițional alb. Este, de fapt, un îndulcitor produs prin extracție din nectarul florilor de palmier nucă de cocos. Înfățișarea îi amintește foarte mult zahăr intreg de trestie pentru culoarea maronie și consistența destul de granulară.

cuprins

  • 1 Zahăr de cocos: ceea ce este
  • 2 Utilizarea zahărului de nucă de cocos
  • 3 Zahăr de cocos: rețetă tradițională și vegană
  • 4 Proprietățile zahărului de cocos
  • 5 Zahăr de cocos: calorii
  • 6 Zahăr de cocos și diabet
  • 7 Zahăr de cocos: preț
  • 8 Tot zahăr din nucă de cocos
  • 9 Zahărul de cocos este bun sau rău?

Zahărul de cocos este un ingredient din bucătăria naturală foarte apreciat pentru continutul ridicat de vitamine si minerale. Printre componentele sale principale se remarcă excelente concentrații fier, zinc, potasiu și vitaminele B1, B2, B3 și C.

Dar virtutea principală a acestui îndulcitor - care o face mai bună decât zahărul pe care îl folosim în mod normal în bucătărie - este indicele glicemic inferior.

Încercăm să descoperim toate avantajele, proprietățile, utilizările și rețetele asociate cu acest ingredient, încă puțin cunoscute în Italia.

Zahărul de cocos: ceea ce este

Cei mai mari producători de zahăr din nucă de cocos din lume sunt Filipine, L 'Indonezia și unele regiuni ale Tailanda.

Cu toate acestea, este un ingredient care a fost pe piață de ani de zile cultura occidentală.

În America, zahărul de nucă de cocos a devenit o tendință foarte mult în vogă, în special în vegetariană, în timp ce în țara noastră acest îndulcitor nu este încă răspândit. Este mai ușor de găsit în magazinele ecologice și pe piețele etnice mici, deși este mult mai sănătos, mai versatil și mai durabil decât zahărul clasic alb.

Acest zahăr este extras din sapa florilor de palmier de nucă de cocos printr-o procedură foarte asemănătoare cu cea utilizată în producerea de sirop de artar. Seva este fiartă în cuve de bambus până când devin asemănătoare cu un sirop.

După o perioadă de decantare în care o parte a apei conținute în emulsie se evaporă, siropul se solidifică și se formează în blocuri, apoi se topește pentru a obține cristale. Nu există nici un proces de rafinare, nici alte procese industriale sau componente chimice adăugate. Zaharul organic de nucă de cocos este produs 100% natural. Din acest motiv își menține culoarea brună și toate substanțele nutritive din care este fabricată.

Aveți grijă să nu o confundați cu zahărul de palmier extras dintr-o plantă foarte diferită (zahăr palmier) este diferită în consistență și gust.

Pâinile obținute în timpul procesării zahărului de nucă de cocos

Utilizări ale zahărului de nucă de cocos

Pe gură, zahărul pare a fi a îndulcitor cu aromă gustos intens, cu note de nucă de cocos tocmai am menționat. Gustul reamintește în cea mai mare parte aroma de caramel. Aceasta înseamnă că nu modifică preparatele în care este introdus (cafea, ceai, ceaiuri de plante, creme, deserturi de linguriță, prăjituri, umpluturi, biscuiți, etc.) și pot fi folosite în cantități egale și ca și la turnătorii.

Din acest motiv și pentru caracteristicile sale nutriționale, zahărul de nucă de cocos este un ingredient foarte util în bucătăria care se pretează la prepararea multor vegană.

Zahăr de cocos: rețetă tradițională și vegană

Ați gustat-o ​​în lapte sau cafea și intenționați să o încercați în câteva rețete mai elaborate și mai gustoase? Încercați să aruncați o privire la ghidul nostru de biscuiți de nucă de cocos. Alternativ, propunem o altă idee foarte simplă de a face, la fel de bună și parfumată dacă utilizați acest zahăr.

Rețeta pe care vi-o prezentăm este una dintre cele care reunește toți gourmanii, chiar și veganii, și vă permite să creați un desert sănătos și hrănit care poate fi consumat în orice moment al zilei: gogoasa cu zahăr de nucă de cocos. Iată ingredientele de care aveți nevoie:

  • 300 ml de apă
  • 350 de grame de făină de grâu integral din piatră
  • 70 ml de ulei de măsline sau de semințe
  • 200 ml de cremă vegetală sau clasică
  • 50 de grame de zahăr din nucă de cocos
  • coaja rasă de 2 lămâi
  • aromă de vanilie
  • 1 plic de drojdie instantanee pentru prăjituri
  • un vârf de sare.

preparare. Se amestecă toate ingredientele uscate într-un castron și se adaugă treptat la cele lichide, de preferință la temperatura camerei. Incorporați totul folosind un mixer electric sau o măturică. Când ingredientele sunt bine amestecate, adăugați un flacon de vanilie aromă, un vârf de sare și, în final, plicul de drojdie. Transferați amestecul într-o matriță bine îngroșată și în formă de inel, de 24-26 cm în diametru. Coaceți-vă 180 ° timp de aproximativ 30-35 de minute, verificând din când în când gogoasa care este gătită.

Proprietățile zahărului de cocos

Nu este rafinat, zahărul de cocos păstrează aproape toate intacte proprietate nutrienți. Așa cum am menționat, este un aliment cu concentrații apreciabile de vitamina B, potasiu, magneziu, fosfor, calciu, zinc, fier. Mai mult decât atât, conține enzime care încetinesc absorbția de zaharuri din sânge, ceea ce o face o alternativă decisivă zahăr alb tradițional.

Nu conține gluten, fără conservanți sau agenți de albire și cumpărați-l susțin producătorii mici din Asia. Fiind lucrat al doilea tehnici artizanale foarte vechi și simplu, zahărul de nucă de cocos este cu siguranță un produs 100% durabil și pentru planetă.

Zahăr de cocos: calorii

Deși valoarea biologică a acestui zahăr este de remarcat, trebuie avut în vedere că nu este un ingredient "ușor". Considerați că 100 de grame de produs asigură un aport caloric de aproximativ 380 kcal.

În ansamblu, aceasta este aceeași cotă calorică cu zahărul granulat, astfel încât aceleași recomandări se aplică și consumului său. Calorii la o parte, studiile efectuate de Universitatea din Sydney ar arăta că zahărul de nucă de cocos are o indicele glicemic de 54, față de 65 de zahăr normal.

Motivul este atribuit concentrației ridicate de inulină, o fibră solubilă din fibre solubile care încetinește absorbția alimentelor în intestin. Aceasta înseamnă că spre deosebire de zahărul granulat, acesta poate fi introdus moderat în dietele cu conținut scăzut de calorii și, sub îndrumarea medicului, de cei care suferă de diabet.

Culoarea miere-maro caracteristică a zahărului întreg de nucă de cocos

Zahărul de cocos și diabetul zaharat

Compoziția acestui zahăr este după cum urmează:

  • 63% zaharoză
  • 3% fructoză
  • 1% glucoză
  • 4% inulină
  • 19% alte polizaharide

Prezența inulinei face cu siguranță diferența: este una din componente care reduce absorbția zahărului în sânge. Din acest motiv, zahărul de cocos are un indice glicemic mult mai scăzut decât celelalte zahăr.

Acest lucru nu înseamnă că poate fi consumat de toată lumea și în cantități mari. Este totuși un zahăr, deși cu caracteristici diferite și mai nobile din punct de vedere nutrițional.

Poate fi consumat cu mai multă liniște, dar în cantități moderate. Diabetul zaharat și cei care urmează o dietă orientată spre pierderea greutății corporale trebuie să caute întotdeauna sfatul medicului sau să opteze pentru îndulcitori naturali cum ar fi Stevia.

Zahăr de cocos: preț

Acest zahăr poate fi cumpărat în magazine ecologice, supermarketuri mari, magazine etnice și chiar online. Costul său este cu siguranță mai mare decât un zahăr tradițional: în medie, prețul este de aproximativ 1,50 EUR pentru 100 de grame de produs. Un pachet de 500 gr, prin urmare, costă în medie 5/7 euro.

Motivul este, mai presus de toate, legat de tipul de prelucrare (neindustrială) care continuă un proces foarte laborios și lung.

Citiți-o bine înainte de a o cumpăra eticheta și asigurați-vă că vă confruntați cu zahăr pur, organic de nucă de cocos și fără alte componente sau zaharuri adăugate. Sevenhills Ingrediente întregi Zahăr organic de nucă de cocos 1kgPreț:12,99 EUR Lotus Flower Coconut Sugar - 500 gPreț:7,00 EUR

Întreg zahăr din nucă de cocos

zahăr organic și întreg de nucă de cocos, cel care vine de la agricultura durabilă, este ceea ce trebuie să încercați să cumpărați dacă doriți să-i gustați adevărul sapore și bucurați-vă de toate proprietățile sale benefice.

Colectarea și prelucrarea acestui produs alimentar reprezintă o valoare adăugată importantă, deoarece își păstrează cele mai prețioase caracteristici organoleptice.

Există, de asemenea, o versiune crud în care evaporarea excesului de apă are loc la temperaturi sub 40 ° C. În acest caz, procesul este chiar mai lent, dar rezultatul este cu adevărat excelent.

Zahărul de cocos este bun sau rău?

Cu siguranta este aalternative naturale la zahăr mai sigure și fără substanțe chimice adăugate, dar asta nu înseamnă că poate fi folosit în fiecare zi. Consumul său - precum și cel al altor zaharuri - trebuie să fie moderat.

Ne amintim asta OMS a revizuit recent valorile deoarece este necesar scăderea zahărului, inclusiv zahăr din nucă de cocos, recomandând mai puțin de 10% din consumul total de energie pe parcursul unei zile în dieta populației occidentale.

Alte zaharuri naturale, ca alternativă la zahărul granulat obținut din sfecla, sunt:

  • Zahăr întreg de trestie: o excelentă alternativă la zucchero
  • melasă, proprietăți și utilizări în bucătărie
  • Orez sirop, un îndulcitor natural perfect
  • Sirop de artar: proprietăți și utilizări
  • Suc de struguri: o concentrare de wellness cu proprietăți de încercat
  • Manna: proprietățile și utilizările de cenușă
  • Agar sirop, cu un indice glicemic mai mic decât zahărul
  • Panela, Zahărul din America de Sud
  • Orz de malț: un îndulcitor natural

Citiți și aceste articole:

  • Proteine ​​bogate în alimente: ce sunt și cum să-i angajeze
  • Iritabil colon: simptome, remedii și o alimentație adecvată
  • Care sunt cele mai renumite diete urmate
  • Mini ghid pentru condimentele de ardere a grăsimilor: ce sunt și cum să le folosească
  • Calculul caloriilor: cum să faceți acest lucru și ce ar trebui să îl utilizați
  • Alimente anti-îmbătrânire pentru una anti-age diet
  • Colesterolul ridicat: valori, consecințe și obiceiuri alimentare bune
  • Simptome de reflux gastric și remedii: ce să mănânce?