Proprietățile de iaurt din Grecia și diferențele față de iaurtul tradițional

Iaurt grecesc este unul dintre cele mai de succes alimente din ultimii ani. Să aflăm ce diferențe și beneficii sunt comparate cu iaurtul clasic.

cuprins

  • 1 iaurt tradițional
    • 1.1 De ce iaurtul tradițional nu este acela al supermarketului
  • 2 iaurt grecesc
    • 2.1 Cele trei filtre: marca distinctivă a iaurtului grecesc
  • 3 Diferențele dintre iaurtul grecesc și iaurtul tradițional
  • 4 O întrebare finală

Una dintre cele mai populare și consumate alimente de către oameni, mai ales în ultimii ani în care a avut o realitate bum, este Iaurt grecesc. Este de fapt un iaurt ... Dar are un gust și o textura complet diferită de la iaurt tradițional (care, după cum vom vedea, este altceva decât tradițional) pe care o consumăm de obicei.

Pentru a înțelege ce iaurt grecesc trebuie să înțelegem, în primul rând, ceea ce este iaurtul. Să aflăm și apoi să evaluăm diferențele.

Iaurt tradițional

Iaurtul este a produs secundar al procesării laptelui, lapte care poate fi din orice animal (capră, vacă e oaie) Și, de asemenea, de origine vegetală (cum ar fi lapte de soia, lapte de orez, lapte de nuc ...) deoarece derivă în esență de la fermentarea zaharurilor.

De fapt, dacă unele bacterii speciale intră în lapte, care sunt inserate în scop industrial, acestea au una activitate specifică numită fermentație. În primul rând, se descompun principalele zahăruri din lapte lactoză, în cele două unități de bază care sunt glucoză și galactoză, atunci ei "mănâncă" din urmă formând un acid,acid lactic.

Aceasta acidifică produsul, făcând viața imposibilă pentru alte bacterii și să se asigure că laptele poate fi menținut mai mult timp. Și din acest motiv iaurtul este mult mai acid decât laptele de pornire.

Pentru că iaurtul tradițional nu este acela al supermarketului

Ceea ce am scris mai sus este iaurtul tradițional. Cu toate acestea, iaurtul cu care suntem obișnuiți nu este acid! De ce asta nu este iaurt. marketing, în anii '80, a făcut o treabă atât de bună în Italia, crezând că acele borcane cu diverse arome foarte dulci pe care le găsim în supermarketuri erau iaurt.

Este un iaurt cu cremă sau zahăr adăugat pentru a fi mai gustos, mai ales pentru copii.

Când faceți asta, mergeți la o lactație și cereți iaurt, cea reală. Veți simți diferența și veți înțelege și de ce au vrut să o facă mai bine, este greu de apreciat de gusturile actuale.

Dar cel puțin puteți să spuneți că ați mâncat iaurt cel puțin o dată în viața voastră, nu cel care a trecut ca iaurt (dar care are drojdia, atunci pentru scopurile legii poate fi numit iaurt).

Iaurtul grecesc: proprietăți și diferențe în comparație cu iaurtul clasic

Iaurt grecesc

Dar în acest articol vorbim Iaurt grecesc, care în realitate nu este greacă, dar bulgară. În mod clar, dacă l-ar fi numit iaurt bulgară, nu ar avea a lui recurs comerciale. Printre altele, este produs în principal în Statele Unite. Câte adevăruri ne sunt dezvăluite, adevărate?

În realitate, dacă aveți șansa de a gusta iaurtul tradițional (cel real) și iaurtul grecesc, veți descoperi că din punct de vedere al gustului diferența nu este prea mare. Te simti diferit, in primul rand, pentru ca ceea ce crezi ca eo iaurt traditional nu este, asa cum am vazut.

Diferența dintre producția de iaurt tradițional și iaurtul grecesc este de fapt minimă. Se pornește de la același lapte, cu aceleași fermente, dar cu un anumit punct veți ajunge la filtrarea iaurtului, deoarece, ca și brânza, partea lichidă este separată de partea solidă.

Cele trei filtre: marca distinctivă a iaurtului grecesc

În iaurtul tradițional există două operații de filtrare, în timp ce în iaurtul grecesc există trei. Ar putea părea o diferență minoră, dar a treia filtrare este foarte lentă, deoarece cu cât mai mult continuați și cu atât este mai dificil să extrageți lichidul și aceasta duce la o serie de diferențe.

În esență, aproape toate sunt conținute în lichidul care este filtrat și aruncat sodiu (iată Iaurtul grecesc este potrivit pentru cei care urmează diete cu conținut scăzut de grăsimi) și lactoză că bacteriile nu au fermentat (ceea ce face Un iaurt grecesc, de asemenea, potrivit pentru persoanele cu intoleranță). În masă, prin urmare, rămâne a o cantitate mai mare de proteine, deci este mai hrănitoare și mai grasă decât cea tradițională.

Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că un proces suplimentar de rafinare industrială ne-a permis să creăm un "monstru" lumină iaurt grec, cu doar 3% grăsimi!

Comparativ cu iaurtul tradițional, și nu cu cea super-îndulcită, cu care suntem obișnuiți, Iaurt grecesc are un conținut mai scăzut de zahăr și în mod clar este de asemenea mai puțin dulce, din același motiv.

Diferențele dintre iaurtul grecesc și iaurtul tradițional

Ce sunt beneficiile de sănătate ale iaurtului grecesc? E ' mai indicată pentru o cantitate mai mare de nutrienți, proteine și pentru prezența scăzută a zaharurilor și pentru un procent mai mic de sodiu decât iaurtul tradițional.

Beneficiile nu sunt atât de multe, dar vorbim despre două produse foarte asemănătoare.

Diferența este mai mare în bucătărie, unde aromele sunt diferite pentru care iaurtul grecesc poate fi folosit și în special în bucătăria savuroasă, unde utilizarea dulcelui tradițional este mult mai dificilă, astfel încât acesta tinde să îl consume așa cum este sau cel mult ca un ingredient în deserturi.

O întrebare finală

Cu toate acestea, hai să evaluăm pentru un moment, înainte de a ne părăsi, absurditatea situației.

Dacă ați introdus pentru a citi acest articol, încercați să înțelegeți diferență între unul iaurt tradițional pe care nu i-ați gustat niciodată în viața și în viața voastră Grecește a spus iaurtul proiectat în Bulgaria și produs în America: treceți de globalizare, opriți-vă, dar cred că există ceva profund în neregulă cu toate acestea?

De asemenea, recomandăm alte feluri de mâncare tipice grecești:

  • musaca, un fel de mâncare tipică grecească în diferitele sale variații
  • Dolmades, rolele de frunze de vite: rețeta ușoară