Supă de supă

Să începem cu instrucțiunile pentru curata sebastele pentru a trece apoi la supă de supă de roșii gustoase. Mai multe idei pentru gătitul sebastei sau fileurile sale.

 sebastă este a pește foarte răspândită în bazinul mediteranean, deci, dacă mergeți la o piață de pește sau la un magazin de pește de încredere, nu va fi dificil să o găsiți. Se remarcă pentru aspectul ghemuit, bogat în cântare și mai ales pentru culoarea roșie. Are un cap mare și aripioare solide.

Scorfano: rețete

Carnea sa albă este foarte gustoasă, are o consistență fermă și are o calitate excelentă. sebastă se pregătește pentru pregătirea unui număr mare de rețete. supă de roșii este doar cel mai clasic exemplu. scorpionfish mai mare poate fi pentru a găti în cuptor, cu apă nebună sau o puteți folosi pentru a obține două fileuri. Se pot realiza fileuri de sebaste gătiți în tigaie, tocate, în folie sau pot deveni un condiment perfect pentru gnocchi și paste proaspete. Înainte de a vedea orice rețetă, să vedem cum sa curatati acest pește.

Cum se curata sebastele

Să-l curăț sebastă veți avea nevoie de:

  • Foarfece robuste
  • Mărunțirea
  • cuțit
  • O pungă de plastic pentru a fulgi de pește fără a murdări

Mirosul de pește poate fi enervant, pentru asta înainte fulgi de pește este bine să luați câteva măsuri de precauție. În acest paragraf, unde voi explica cum să curățați sebasta, Vă recomandăm câteva trucuri utile pentru curățarea peștelui!

  1. Așezați sebasta pe o placă de tăiere.
  2. Începeți prin tăierea ghiarelor și aripioarelor ventrale, tăiați și aripile dorsale.
  3. Tăiați burta de la coadă până la capătul inferior al capului.
  4. Eliminați inimile.
  5. A sosit timpul fulgi de pește. Pune-o înapoi sebastă într-o pungă de plastic și trece de mai multe ori piesa fără tăiere a unui cuțit. Deplasați partea de tăiere a cuțitului în direcția "coadă-la-cap".

În acest fel balanțele vor sări, dar rămân în punga de plastic, fără a face masacre pe blatul de lucru din bucătărie! odată curățați peștele scorpion necesare pentru dvs. rețetă, spălați-le cu apă curentă, strict proaspete!

Fileuri de sebastă: cum se fillează o sebastă

Cum să obțineți fileuri de sebastă? Dacă vrei filetarea sebastei veți avea nevoie de un specimen foarte mare, clești pentru a extrage oasele inutile și un cuțit cu o lamă flexibilă. Instrucțiunile complete sunt prezentate în articol cum se fillează peștele sau în ghidul dedicat mare garnar.  Gurnard, în realitate, este foarte asemănător cu scoici de sebastă dacă are carne mai delicată.

Vă rugăm să rețineți: dacă doriți filetarea sebastei, știți că acest lucru trebuie să fie foarte mare! Probele mici care se găsesc cel mai adesea pe piață se pretează mai bine la una supă de roșii sau un bulion de pește.

Rețetă: fileuri de sebastă într-o tigaie

Pentru rețeta fileuri de sebaste într-o tigaie puteți urmări aceeași procedură văzută pentru fileurile de garnarit, pe pagina dedicată marelui mare.

Supă de supă

După ce a văzut preludiul (cum să curățați peștele și cum să tăiem peștele scorpion), mergem imediat la supă de supă de roșii. Știți că puteți pregăti unul supă de pește dat numai de sebastă sau mai multe pești.

De exemplu, pentru supă de pește, puteți utiliza exemplare cum ar fi: pești scorpioni, pescăruși, pești pescăruși, rase, calcan, canocici ... dar și moluște ca mici sepii și caracatiță, care vor trebui să fie arse în prealabil, deoarece au timpi de gătit ușor mai mari. Să trecem la supă de roșii, aici sunt ingredientele.

  • 2 sau mai multe pești scorpioni (aproximativ 1 kg de pește, puteți face, de asemenea, 500 de grame de sebastă și 500 de găini ...)
  • 2 șobolani tocați (dacă preferați un gust mai dulce decât ceapa albă)
  • 1 ardei iute
  • 3 linguri de ulei de măsline extra virgin
  • 400 de grame de pastă de roșii
  • tocat pătrunjel
  • 2 linguri de oțet
  • 1 lingurita de zahar (nu este necesar daca folositi un soi de tomate deosebit de dulce)
  • 1 lavă de bulion (de preferință bulion de pește)
  • sare
  • pâine prăjită
  • Oregano (opțional)

Dacă nu știți cum să preparați bulion de pește, trebuie să știți că puteți să o faceți doar prin folosirea capetelor de sebastă în urma procedurii văzute în articolul despre cum să cureți creveții.

Iată cum face supa de sebastă:

  1. Curățați peștele scorpion și scoateți capul.
  2. Într-o cratiță, încălziți uleiul și lăsați să se usuce șobolanii tăiați.
  3. Adăugați peștele în felii (dacă secera este mare sau întregă, dacă sunt mici specimene)
  4. Îndepărtați peștii pe ambele părți prin rotirea ușoară cu o lingură de lemn.
  5. Adăugați roșiile tocate și patrunjelul tocat.
  6. Adăugați o boabă de bulion, 2 linguri de oțet și o linguriță de zahăr (opțional).
  7. Adăugați sarea.
  8. Continuați să gătiți, păstrând tava jumătate acoperită timp de 15-20 de minute.
  9. Când se fierbe, se adaugă chillii uscați tăiați.
  10. Garniți cu pâinea prăjită și sezon cu oregano și puțin ulei de măsline.

Aici, a ta supă de roșii este gata să servească!