Ramen sau supa soba, retete

Cum se prepară supe de ramen și supe soba: rețete și sfaturi pentru a obține rezultate demne de bucătăria japoneză!

Ramen și soba, diferențe

Ramenul nu este altceva decât un format de "paste"Similar cu spaghetele mari. Se bazează pe făină de grâu.

Ramina poate fi confundată pentru sobă pentru utilizările sale și, uneori, pentru formă. Soba, totuși, a fost făcută inițial din făină de hrișcă. Pentru toate informațiile despre soiurile soba și rețeta japoneză originală, te refer la pagina Soba, ce este, unde nu există lipsă de indicații cu privire la locul de cumpărare sau cum se poate face acasă.

Ramenul și soba sunt deseori numiți "tăiței". Termenul Noodles este folosit pentru a indica orice format de paste străine și nu doar ramen sau soba.

Ramen și Soba, rețete: Shoyo, Miso și Shio

În Japonia, supele sunt însoțite de un nume care indică tipul. Avem așa Shoyu Soba sau Shoyo Ramen, adică ramen și soba condimentate cu un sos de soia. Sunt foarte apreciate rame sau supe soba "Shio soba" sau "Shio ramen", adică "mâncăruri". Shio ramen sau shio soba, este cu siguranță cel mai vechi fel de mâncare din tradiția japoneză. În acest articol vom vedea cum să pregătim o supă "shio ramen" sau "shio soba" pe bază de fructe de mare, creveți, pești, alge marine ... miso soba sau miso ramen, adică fidea (ramen sau soba) îmbogățită cu un sos miso. Pe această pagină vă voi da rețete pentru a pregăti suveniri excelente sau supă de soba acasă, la fel cum preferă palatul!

Supă de supă sau supă de soba, rețete

Pentru a începe, iată rame supa de supa cu creveți și alge marine. Poate fi dificil să găsiți câteva ingrediente, făcând clic pe link-ul indicat și veți avea acces la toate informațiile despre ingredientul menționat și, de asemenea, informații despre cum să-l cumpărați. De exemplu, wakame alge marine, puteți cumpăra pe Amazon cu aproximativ 8 euro (și transport gratuit). Să mergem la rețete.

Ingredientele pentru 4 persoane

  • 320 g ramen sau soba
  • 4 macrou proaspăt, deja curățat și eviscerat sau, dacă doriți o aromă mai delicată, 4 merluciu sau stavrid negru
  • 8 creveți (2 supă de creveți)
  • 200 g de germeni de fasole
    le puteți găsi cu ușurință la supermarket, în departamentul de conserve.
  • 1 cățel de usturoi
  • 20 de grame de alge marine Kombu, sau, dacă doriți un alge cu un gust mai delicat și mai delicat,
  • o lingură de katsuobushi, este ton uscat, fermentat și redus la "fulgi", adică în felii foarte subțiri
  • 2 linguri de sos de stridii *
  • 2 lingurițe de dashii granulare *
  • 1 lingura de sos de tamari, similara cu sosul de soia
  • Un pahar mic de sake, ușor de găsit la supermarket
  • ulei de susan
  • sare și piper

Înainte de a vedea cum să pregătești rețetele, două note din lista de cumpărături.

În cazul în care pentru a cumpăra ingrediente pentru supă ramen sau soba?

Știu, te găsești în fața dashii, tamari, wakame ... și te simți confuz. Nu vă faceți griji, nu există nimic că tranzacționarea online nu poate rezolva.

Să știi în cazul în care pentru a cumpăra katsuobushi și l 'wakame alge marine (Îl prefer cu cea mai populară alba kombu), te refer la articolele dedicate:

  • Katsuobushi, de unde să-l cumpere
  • Wakame alge marine. Rețineți: trebuie rehidratat în apă înainte de utilizare.

atunci, ramen și soba, precum și sake, ele se găsesc cu ușurință în supermarketuri mari, cum ar fi Auchan, Ipercoop ... Singurul dezavantaj este că, deocamdată, nu am găsit niciodată soba originală, dar întotdeauna alte soiuri cu grâu ... în timp ce soba este dată doar de hrișcă este natural fără gluten.

Unele supermarketuri au, de asemenea, sos tamari în timp ce sosul de stridii este mai rar. Pentru cumpărare vă refer direct la paginile Amazonului, spre deosebire de katsuobushi, mai greu de găsit calitate, sosurile tamari și stridiile sunt mai mult sau mai puțin valabile.

  • stridii de sosuri pe Amazon
  • tamari sosuri pe Amazon

Acum hai să vorbim despre dashii granular, esențial pentru a obține o supă bună pentru supa. Ca și katsuobushi, este mai greu de găsit. Pentru această rețetă se recomandă dashii pe bază de pește, în general îl folosesc "Acest produs" că pe Amazon veți cumpăra cu 7,62 de euro cu transport gratuit. Continuăm cu reteta de supa ramen sau supa soba.

Cum sa faci supa ramen sau soba

Când cumpărați pește, lăsați-l să curățească peștele. Sau, dacă sunteți un pescar în stil Sampei, eliminați baloanele, riscați-le cu un cuțit cu bule, cu gura de pește, spălați-le în apă curentă, scoateți capul și lăsați-o la o parte ... Voiam reteta originala japoneza? Atunci fă-o! :)

Într-o cratiță, fierbeți 2 litri de apă cu dashi. Când apa începe să se evapore (chiar și timid), adăugați capetele de pește și sosul de stridii. Gatiti la foc mic timp de 40 de minute.

Într-o cratiță pusă deoparte, încălziți 2 linguri de ulei de susan și prăjiți usturoiul. Adăugați peștele și blanhul curat pe ambele părți. Apoi adăugați creveții și dragul dragului!

Adăugați sosul tamari, puțin piper, acoperiți și gătiți timp de 5 minute.

Într-o cratiță deoparte, totuși, fierbeți ramen sau soba. Scurgeți-l puțin mai mult.

Spălați mugurii de fasole.

În fiecare castron, adăugați o lingură de ulei de susan, distribuiți ramen sau soba și se amestecă.

Strângeți bulionul pentru a elimina capetele de pește. Adăugați lichidul de gătit al macroului. Se amestecă. În fiecare castron, adăugați o ladă de bulion pentru a acoperi ramen sau soba. În fiecare castron, adăugați peștele, 2 creveți, algele de wakame și garnitura cu germeni și adăugați o aromă katsuobushi.