Supă de fasole, rețetă

Supă de fasole, rețetă gustoase și sfaturi pentru a selecta cele mai bune ingrediente. Cum sa faci o supa de fasole perfecta si care sa se faca pereche.

Pentru a pregăti o supă de fasole perfectă selectați cu atenție fiecare ingredient. În articolul dedicat numeroaselor tipuri de fasole, v-am explicat deja că în Italia există mai multe dintre ele acoperite de marca IGP și recunoscute ca un patrimoniu gastronomic de excelență.

Pentru tine Reteta de supa de fasole, asigurați-vă că alegeți o varietate de fasole locală, veche și cultivată organic. În a noastră Reteta de supa de fasole vă vom sugera să utilizați i Sargoni fasole.

Fagiolo di Sarconi

 Sargoni fasole (IGP) este produsă în câteva hectare în Basilicata. Este foarte apreciat pentru aproape lipsa coajei (este o varietate foarte subțire de fasole, pielea este degradată aproape complet în timpul gătitului) și pentru viteza de gătit.

Este una foarte variată care se pretează bine unui număr mare de persoane rețete, inclusiv cea a lui supă. acest fasole este o formă rotundă ovală, albă, cu niște dungi maro.

Este de preferat să cumpărați acest fasole din grupurile de cumpărare de solidaritate, dar cei care sunt departe de regiunea Basilicata pot să-l cumpere utilizând vânzarea online. Pe Amazon, un pachet de boabe Sargoni IGP cultivat organic este cumpărat pentru aproximativ 10 euro. Pentru toate informațiile, vă refer la pagina Amazonului: fasole Sarconi Biologico - IGP

Dacă aveți deja o varietate bună de fasole la domiciliu (fasole albă Sarconi, fasole roșie, fasole Sorana, fasole Saluggia ...), puteți folosi.

În fotografia de mai sus sunt prezentate fasolea de Sarconi, ecotipul Tuvagliedda.

Supa de fasole, reteta

Cum se prepară supa de fasole? Asigurați-vă că aveți următoarele ingrediente. Dozele indicate în rețetă acestea sunt potrivite pentru 4 porții.

  • 250 g fasole Sarconi
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 cepe de primăvară
  • 400 g de obraz proaspăt de vițel
  • 1/2 pahar de vin alb
  • 500 ml de piure de roșii bine concentrat
  • plante aromatice, cum ar fi rozmarin, cimbru, frunze de dafin și salvie
  • ulei de măsline extra virgin
  • sare
  • piper proaspăt măcinat
  • oțet

Rozmarinul va fi, de asemenea, folosit pentru a decora feluri de mâncare. Pentru un rezultat mai bun, puteți servi fasole supa în mici cocottas de teracotă care reușesc să păstreze căldura și să mențină mâncarea caldă mai mult timp. Ideal dacă aveți mulți oaspeți la cină! De asemenea, în acest caz, puteți profita de vânzarea online. Pe Amazon, un set de 6 cocotite este oferit la un preț de 23,56 euro cu transport gratuit. Pentru toate informațiile pe care le puteți vizita pagina oficială Amazon: Set de 6 boluri de teracotă.

Cum să faci supă de fasole

Lasă fasolea să se îmbibă pentru o noapte întreagă. Scurgeți și gatiți cu plante aromatice. Se fierbe timp de 45 de minute.

Tăiați baconul în bucăți și lustruiți-l într-o oală care conține 2 litri de apă clocotită, în care ați diluat două linguri de oțet de vin alb. Sucul trebuie să fie ars de 5 - 6 minute, nu mai mult!

Între timp, curățați usturoiul și ceapa, le tăiați și le faceți și le prăjiți cu puțin ulei într-o cratiță. Adăugați guaciale bine drenate și prăjiți câteva minute.

Se amestecă vinul alb și când se evaporă complet, se adaugă piureul de roșii și sarea.

Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 45 de minute. Dacă este necesar, adăugați apă fiartă (apa de gătit a fasolei) pentru a nu usca preparatul.

Scurgeți boabele când acestea sunt încă puțin crude și terminați gătitul în caserolă cu carnea.

Bucurați-vă pentru încă 15 minute și serviți decorarea cu o grămadă de rozmarin.

Cei care doresc, pe partea de jos a cocotului de teracotă, pot adăuga crotoni, pâine învechită sau pâine prăjită.

Ce vin să se combine cu supa de fasole?

Pentru o cină perfectă, fasole supa cu bacon, ar trebui să fie servit cu un roșu bun, cum ar fi Sangiovese, Ciliegiolo, Colorino sau Canaiolo. Aceste vinuri merg perfect cu fasolea.

Foto: Consorțiu pentru protecția fasolei Sarconi