Homemade scapece dovlecei

Zucchini cu scapece, cum să mâncați imediat sau să le păstrați. Reteta si variantele originale (dovlecei fara prajit cu scapece). Ce trebuie folosit ca alternativă la menta.

 dovlecei cu scapece acestea sunt un fel de mâncare tipic din bucătăria napolitană și care mai bine decât un napolitan vă poate oferi reteta originala?
Să începem de la nume, este adevărat că "scapece" este un nume comun în sudul Italiei, totuși numele "alla scapece" provine din cuvântul spaniol "escabeche", care indică faptul că procesul de marinare în oțet.

Zucchini alla scapece: reteta originala

Aici este reteta traditionala de dovlecei cu scapece, ingrediente pentru doua cutii:

  • 500 de grame de dovlecei
  • ulei de măsline extra virgin în cantitate
  • 80 ml de oțet de vin alb
  • 20 ml de apă
  • 2 cuișoare de usturoi
  • sare
  • proaspete frunze de menta

aici cum să faci dovlecei cu scapece sau cocozzielli cu scapece (așa cum sunt numite în filmul lui Totō "Un neapolitan turc").

  1. Spălați și felieți dovlecei. Dovlecele trebuie tăiate în felii rotunde și subțiri.
  2. Lasati-le sa se usuce pe un prosop de bucatarie, puneti-le intr-un loc aerisit timp de cel putin o ora.
  3. Când dovleceii sunt uscați, prăjiți-le în ulei de măsline extra virgin. Cu prăjiturele, ele trebuie să fie doar de aur.
  4. Transferați dovlecelul într-un castron în care va trebui să adăugați sare și sezonul cu oțet, frunze de menta și usturoi.

Cum se fac conserve de dovlecel

Urmând această rețetă, vă puteți pregăti, de asemenea borcane de dovlecei pentru a păstra. Cum se face?

Ajunși la punctul 4 al rețetei văzute anterior, va trebui să:

  • Transferați dovleceii în vase.
  • Acoperiți dovlecelul cu ulei, asigurându-vă că legumele sunt complet scufundate.
  • Așteptați câteva ore și completați cu mai mult ulei înainte de a închide.
  • Păstrați borcane cu dovlecei scapece într-un loc răcoros, întunecat.

Prăjituri răcoritoare fără coajă

Poate scape dovlecei fi pregătită nu prăjit? Da, aceasta este o schimbare substanțială, dar cei care preferă o dietă mai ușoară pot opta pentru dovleceii prăjite scapece. Există cei care sugerează pregătirea de dovlecei în cuptor, dar, în acest caz, devine dificil să se gestioneze gătitul.

Nu toți cuptoarele sunt la fel, astfel încât gătitul devine dificil: riscați să ardeți dovlecei. Dovlecele sunt gătite în cel mai scurt timp. Dacă nu aveți răbdarea să așezați felii rotunde de dovlecei pe un grătar, căptușit cu hârtie de copt și să monitorizați în mod constant gătitul, nu recomand această practică. Puteți pregăti coapte dovlecei dacă aveți un cuptor ventilat.

În general vorbind, iată cum să procedați:

  1. Preîncălziți cuptorul ventilatorului la 180 ° C
  2. Se taie dovleceii și se aranjează, bine despărțite una de alta, pe un grătar căptușit cu hârtie de copt. Adăugați niște sare.
  3. Informați-vă timp de 5 minute cu privire la monitorizarea constantă a gătitului.
  4. Scoateți din cuptor și sezonați dovlecelul cu ulei, oțet, usturoi și menta. Dozele sunt neschimbate comparativ cu rețeta anterioară.

Așa cum am menționat, nu este numai cuptorul. Puteți face dovleceii prăjiți pe un grătar din fontă sau folosind o tigaie anti-stick.

Dovlecele trebuie tăiate în felii rotunde foarte subțiri și, înainte de a fi preparate într-o tigaie, va trebui să le uscați timp de cel puțin o oră la soare sau într-o zonă foarte ventilată.

Secretul lui scapă reteta de dovlecei acesta este: folosiți dovlecei deshidratați!

Dacă gătiți într-un cuptor ventilat, deshidratați legumele, acest lucru nu se întâmplă dacă faceți acest lucru legumele de legume sunt prăjite sau prăjite. În acest caz, este necesar să le uscați prin așezarea acestora, bine așezate, pe un prosop de bucătărie și să stea timp de cel puțin o oră într-un loc bine ventilat, unde se pot usca bine..

Chiar și cu scrofele de dovleac prăjite sau coapte este posibil să pregătiți conserve în borcane și să le serviți.

Zucchini cu scapece

 dovlecei cu scapece ele pot fi păstrate timp de 5-6 zile sau pot mânca imediat ... totuși, având în vedere nevoia de marinare, este recomandabil să le pregătiți dovlecei cu scapece cu o zi devreme, pentru a lăsa aroma de dovleac în condimentele date de usturoi și menta.

Butași fără dovleac

Cei care nu-i plac menta se pot pregăti scapă dovlecei fără menta înlocuind pur și simplu această plantă aromatică. Ce trebuie folosit ca alternativă la menta? Sage este un condiment excelent, este ușor de găsit proaspăt în super-specimene și poate fi crescut foarte ușor. Sage merge foarte bine atât cu dovleceii prăjiți, cât și cu prăjiturelele prăjite.

mai mult rețete cu dovlecei:

  • Zucchini pesto
  • Paste cu dovlecei