Nuca de cocos, toate informatiile

Zahăr de cocos: proprietăți, cum se utilizează și toate informațiile despre nuca de cocos de palmier.  Indicele glicemic și valorile nutriționale.

Să începem cu cel mai simplu lucru, ce este zahărul de nucă de cocos.  zahăr de cocos, cunoscută de asemenea ca nuca de cocos de palmier, este o substanță derivată din sevă din palma de nucă de cocos. În special, vorbim despre sapa extrasă din inflorescențe.

Noi, italienii, avem de asemenea un îndulcitor natural extras din sapa unui copac, este vorba despre Manna delle Mannoie cu care pregătesc rețete delicioase tipice.

Zahăr de zahăr

Inițial, asta zahăr din palmă a fost extras din Palmira Palm (ca să spunem așa, data palmă). Odată cu răspândirea îndulcitorilor naturali, zahărul este, de asemenea, produs din sapanul Arenga pinnata, din palmierul de nucă de cocos și din alte specii de palmieri..

În Thailanda, se face o distincție între zahărul de palmier și zahărul de nucă de cocos. Termenul de zahăr de palmier identifică zahărul extras din sapa extrasă din trunchiul copacului, în timp ce termenul de zahăr din nucă de cocos identifică zahărul natural obținut din inflorescențe.

Zahăr de cocos

Zahărul de cocos vine sub formă de cristale, granule sau sub formă lichidă. Sapunul brut extras din plantă este translucid și conține aproximativ 80% apă. Pentru producerea nuca de cocos de palmier pe care le găsim pe piață, seva este uscată în recipiente mari. La început, zahărul de palmier are o consistență siropă și apoi, cu deshidratare completă, ia forma cristalelor pe care le cunoaștem. Pe piață, cu toate acestea, găsim zahăr de palmier, de asemenea, în pastă moale sau sub formă de sirop.

Zahăr de cocos, aromă

 nuca de cocos de palmier are un gust dulce aproape la fel de mult ca zahărul din trestie, diferă pentru o notă de caramel ușoară. Deoarece zahărul de cocos este mai mult natural (adică este mai puțin procesată) decât zahărul rafinat alb, culoarea, consistența și, de asemenea, gustul pot varia ușor în funcție de sezonul de recoltare și varietatea de palmier de nucă de cocos folosită.

Zahăr de cocos, indice glicemic și diabet

Să începemindicele glicemic, date foarte importante pentru cei cu probleme diabet. În Italia nu există surse care să ne poată spune cu certitudineindicele glicemic  zahăr de cocos, cu toate acestea, referindu-se la autoritatea alimentară din Filipine, indicele glicemic al acestui produs semi-procesat ar trebui să fie 35. Cu toate acestea, alte surse indicele glicemic egală cu 54.

Zahăr de cocos, proprietăți nutriționale

 nuca de cocos de palmier oferă 16 calorii pe linguriță și nu se poate lăuda cu un profil nutrițional atrăgător. Nu oferă multe substanțe nutritive esențiale, cu excepția potasiului. 100 de grame de nuca de cocos de palmier (aproximativ 25 de lingurițe) merg să acopere 25% din necesarul zilnic de potasiu.

Componenta principală a nuca de cocos de palmier este zaharoza care reprezintă între 70 și 79%. Zaharoza este urmată de alte zaharuri cum ar fi glucoza și fructoza, care reprezintă între 3 și 9%.

Zahăr de cocos, de unde să-l cumpere

Datorită zahărului de nucă de cocos este posibil să se pregătească un număr mare de rețete. Din păcate, nu toate supermarketurile sunt furnizate suficient pentru a oferi acest îndulcitor natural. Din fericire, există tranzacționare online!

La Amazon este ușor să găsești zahăr de cocos produs de case diferite. Printre cei care o oferă cu marca Bio (și la un preț rezonabil), vă recomandăm zahărul de nucă de cocos Fior di Loto. Am raportat acest produs deoarece sapa este extrasă din flori de palmier de nucă de cocos netratată.

Pentru toate informațiile pe care le facem referire la pagina Amazon: zahăr extras din flori de palmier de nucă de cocos.

Un pachet de 500 de grame este achiziționat la prețul de 6,35 euro cu livrare gratuită. Cum să îl folosiți? În multe rețete sau pur și simplu pentru a îndulci ceai, cafea sau lapte.