Zahăr de cocos, proprietate

Zahăr de cocos: proprietăți, contraindicații și toate informațiile privind consumul de zahăr de palmier de nucă de cocos.

 zahăr de cocos, cunoscută și ca nuca de cocos de palmier este produsă din buzunarul mugurilor de flori din palmierul de nucă de cocos.

În regiunile din Asia de Sud și Sud-Est, unde palma de nucă de cocos crește și prosperă din abundență, zahăr de cocos a fost folosit de mii de ani ca îndulcitor tradițional. Principalii producători de zahăr de cocos în lume sunt Filipine și Indonezia.

În unele zone, în special în Thailanda (dar și în Italia!), Termenii zahăr de cocos și "zahăr din palmă"Sunt adesea folosite ca sinonime, dar sunt două produse diferite.

Diferențele dintre zahărul de cocos și zahărul de palmier

nuca de cocos de palmier este diferit de zahărul de palmier în ceea ce privește consistența, gustul și metodele de producție.

nuca de cocos de palmier este produsă pornind de la sapa tulpinilor nuca de cocos, specii botanice cunoscute sub numele de Cocos nucifera.

 zahăr din palmă este produsă din sămânța tulpinilor diferitelor specii de palmieri, inclusiv dat palmă, sago și palmieri aparținând genului Borassus (Palmyra palma).

Sapa de zahăr este extrasă din inflorescențele  Palma palma și comercializate ca sago sau zahăr din palmă.

Zahăr de zahăr și zahăr de cocos ele sunt foarte convenabile din punct de vedere economic pentru industria alimentară: un palmier tânăr poate produce aproximativ 300 de litri de zahăr pe an, în timp ce un singur copac maturat (40 de ani) poate produce aproximativ 400 de litri de zahăr.

În sfera comercială, zahăr de cocos (ca și cea a palmei), este disponibilă sub formă granulară, în cristale, sub formă de bloc sau sub formă lichidă. Procesul de producție al acestor două zahăr este analog.

Producția are loc în două faze diferite: agricultorii fac o tăiere într-o anumită zonă a plantei. Din această tăietură, sapa începe să curgă și este apoi colectată în recipiente de bambus.

În producția tradițională, seva este transferată în ghivece mari, care, plasate la o temperatură moderată, se evaporă aproximativ 80% din umiditatea prinsă în lapte. Pe măsură ce apa se evaporă, seva începe să se transforme într-o substanță inundabilă și densă cunoscută sub numele de Toddy. Din această formă, aceasta zahăr de cocos sau de palmier este redusă în continuare la cristal, bloc sau pastă moale.

Gustul zahărului de palmier de nucă de cocos

 zahăr de cocos are un gust foarte diferit de cel al palmei. În ceea ce privește dulceața, se poate compara cu ea trestie de zahar dar păstrează un ușor indiciu de caramel.

Din moment ce zahăr de cocos nu este un produs rafinat (producția prevede numai deshidratarea sevei și eventual cristalizarea), gustul poate diferi în funcție de speciile de nuca de cocos utilizat și pe baza perioadei în care sapa a fost extrasă.

Din cauza aromei sale de caramel, este zahăr de cocos poate fi deosebit de potrivit pentru pregătirea unor rețete.

Zahăr de cocos, proprietăți nutriționale

Poate un zahăr să aibă un indice glicemic scăzut? Te va surprinde să știi că este zahăr de cocos a fost clasificat prin Autoritățile din Filipine printre alimentele cu un indice glicemic scăzut. Indicele glicemic al zahăr de cocos este egal cu 35 (conform autorităților din Filipine), dar o altă sursă raportează un indice glicemic de 54.

 zahăr de cocos oferă 16 calorii pe linguriță. Nu furnizează substanțe nutritive esențiale speciale, cu excepția potasiului.

Componenta principală a zahărului de nucă de cocos este zaharoza (70 - 79%) urmată de glucoză și fructoză (de la 3 - 9% fiecare).

Zahăr de cocos, de unde să-l cumpere

De unde să cumpărați zahăr de cocos? În magazine specializate în vânzarea produselor naturale sau în vânzarea online.

Pe Amazon, un pachet de 250 de grame de zahăr organic de nucă de cocos este oferit la un preț de 7.94 euro cu transport gratuit. Link util: zahăr organic de nucă de cocos.

Indiferent de locul în care veți cumpăra zahăr din nucă de cocos, asigurați-vă că alegeți produsele organice și în special pure, adică nu îmbogățiți cu alte zaharuri.