Zahăr brun și zahăr alb

Diferențele dintre zahărul din trestie și zahărul alb. Ce zahăr dă mai puțină rău și care sunt factorii de risc pentru sănătate. Informații și sfaturi.

Zahăr alb

 zahăr alb cunoscută și sub numele de zahăr rafinat sau zahăr granulat, este un produs derivat din trestie de zahăr sau din sfeclă de zahăr. Spre deosebire de zahărul brut din trestie de zahăr (denumit în mod obișnuit zahăr din trestie), zahărul alb este supus unui tratament suplimentar de purificare.

Zahărul alb se găsește "ascuns" în 74% din produsele ambalate frecvent găsite la supermarket. Deja, industria alimentară o adaugă aproape peste tot.

Zaharul din trestie (mai bine definit ca si zaharul brut) sufera de fapt ca zahar rafinat (zahar alb), de fapt este adesea produs din zahar alb.

Zahăr din țarină

E ușor de spus trestie de zahar! În realitate există tipuri diferite și, dacă vă întrebați care zahăr dă mai puțin, ar fi prea simplist să răspundem spunând "Zahăr de trestie".

De fapt, fiecare tip de zahăr a fost asociat cu boli cronice, cum ar fi diabetul de tip 2, bolile de inimă, bolile hepatice, precum și excesul de greutate, obezitatea și alte boli metabolice, dar integrarea zahărului din trestie ar părea a fi cea mai puțin dăunătoare. Să vedem în detaliu diferitele tipuri de trestie de zahar.

  • Zahăr din trestie cristalină
  • Zahăr întreg de trestie
  • Zahăr din trestie de mascavo
  • Panela din trestie de zahăr

Există zahăr din trestie cristalină originar din Mauritius. Dacă ați auzit de vreodată Demerara de zahăr din trestie, știți că vorbim despre produsul mai puțin virtuos dintr-un punct de vedere alimentar. Demerara de zahăr din trestie pe care o găsim pe piață, de foarte multe ori se produce pornind de la zahărul alb rafinat. Deja aveți iluzia de a cumpăra un produs mai sănătos, în schimb, acesta este tratat cu coloranți!

Apoi există zahăr intreg de trestie care este cea mai valoroasă deoarece este lucrat într-un mod mai natural și păstrează, în bună parte, proprietățile nutriționale ale trestiei de zahăr.

Există zahăr brun mascavo format din granule grosiere care se topesc foarte usor. Zahărul de trestie Moscavo este la fel de apreciat, tratamentul se oprește în etapa anterioară de rafinare, obținându-se astfel un zahăr mai închis și conținând aproximativ 95% zaharuri. Apoi este acolo panela zahăr brun din consistența cărbunelui care se vinde fie în pesmet, fie sub formă de pudră. Este ideal pentru îndulcirea băuturilor calde și reci sau pentru prepararea deserturilor mai sănătoase. panela zahăr brun este un fel de zahăr întreg, de aceea foarte valoroase.

Nu este ușor să o găsiți pe piață zahăr intreg de trestie și naturale (netratate și derivate din agricultura ecologică). Pentru achiziționare, puteți contacta centrele de comerț echitabil sau puteți profita de vânzarea online. Pe Amazon, un pachet de 1 kg de zahăr din trestie întreg și netratat (sucul de trestie de zahăr este doar fiert și uscat) este oferit la un preț de € 15.99 cu livrare gratuită.

Pentru toate informațiile pe care le-am referit la pagina oficială: zahăr intreg de trestie de zahăr și tip BIO de tip Panela.

Zahăr colorat din trestie

Ca în toate cazurile, chiar și atunci când o cumperi trestie de zahar este bine să citiți eticheta! Dacă există o urmă de E150c, înseamnă că zahărul nostru din trestie de zahăr a fost tratat cu un colorant sintetic care face ca boabele să fie mai întunecate și, prin urmare, au fost procesate cu substanțe chimice pentru a face să pară cât se poate de reală cu cea reală.

Articolul ar putea fi de interes: suc de trestie de zahăr.


Dacă ți-a plăcut acest articol poți să mă urmărești pe Twitter, adaugă-mă pe Facebook, printre cercuri de G+ sau să văd fotografiile mele pe Instagram, pe străzile orașului companie ele sunt nesfârșite! :)

Sursa: Universitatea din California San Francisco - SugarScience