Dovleac galben

Să vorbim despre dovleac galben, de la grădină la masă. Cum să crească dovleac galben și apoi, rețete frumoase pentru a găti la perfecțiune!

 galben dovleac este o legumă pe care o găsim în bucătăriile noastre pe tot parcursul anului: este recoltată în octombrie, dar poate fi păstrată pentru perioade foarte lungi. galben dovleac este o plantă erbacee din familia Cucurbitaceae, numele său științific este Cucurbita maxima. În bucătărie este renumită pentru ea pulpă dulce iar în Italia diferite soiuri sunt larg răspândite.

Cele mai frecvente:

  • Marina di Chioggia, are o carne portocalie
  • Grigia di Bologna, este foarte dulce, folosit pentru gemuri
  • Mammouth, este dovleac cu carne galbenă 
  • Turc dovleac turcesc
  • Quintale, e una dovleac galben galben

Indiferent de varietate, ele nu se schimbă rețete și metodele de cultivare.

Cum să crească dovleac galben

Perioada de însămânțare este între aprilie și mai. Nu este posibil cultivarea oalelor ca planta de dovleac este alpinism, cu tulpini foarte robuste care tind să preia mult spațiu.

Cultivarea de squash în grădină ar trebui monitorizată, deoarece este necesară o operațiune de topping pentru a stimula producția de jeturi laterale și o producție mai mare de galben dovleci. Vara va fi necesară irigarea plantelor.

Înainte de însămânțare sau de plantare plante de dovleac, recomandăm fertilizarea cu sulfat de amoniu, un îngrășământ organic cu eliberare lentă.

Cum să gătești dovleac galben

Orice poate fi folosit rețetă care implică utilizarea de dovleac. Vă recomandăm să împerecheați dovleacul cu arome puternice, cum ar fi obrajii de carne de porc, șunca brută sau bacon. De la galben dovleac parmigiana la risotto, de la dovleac prăjit la peștele coaptă, cu o parte de dovleac, praz și cartofi. După cum este clar, rețete sunt mulți.

Pentru a evita greșelile, este mai bine să mergeți la reteta clasică de napolitane din pasta e zucca. Noi propunem reteta originala din paste și cocozză. Simplu și mai ușor decât multe alte rețete disponibile pe web.

Paste și dovleac galben: rețetă

Ingrediente pentru 3 persoane:

  • 180 de grame de paste făinoase
  • 550 de grame de dovleac galben
  • 5 linguri de ulei de măsline extra virgin
  • 2 cuișoare de usturoi
  • o creangă de patrunjel
  • 1 ardei iute
  • piper proaspăt măcinat
  • 80 de grame de branza Parmigiano sau Grana
  • 1 litru de bulion de apă sau de legume
  • 1/2 pahar de vin alb

Pentru a găti paste și dovleac puteți alege forme de paste de dimensiuni mari sau mijlocii, cum ar fi tuburi mari, elici, paste mixte, degete, roți ... Alegeți paste cu găuri sau orice bandă care poate păstra pulpa dovleacului. Fiecare mușcătură, în acest fel, va spori gustul dulce al dovleacului galben care va fi și mai aromat.

Cum sa curatati dovleacul galben

Taie dovleacul la ambele capete. Spargeți-l în jumătate, cântăriți cantitatea de care aveți nevoie luând în considerare o suplimentare de 100 de grame pentru coaja. Desprindeți galben dovleac. Pentru a curăța dovleacul veți avea nevoie de un cuț foarte puternic, pielea și pulpa, de fapt, este foarte greu! Odată divizat în jumătate, cu o lingură, îndepărtați filamentele și semințele interne. Dacă unele filamente rămân atașate la interiorul pulpei, nu vă îngrijorați: ele sunt comestibile!

Odată ce dovleacul este curat, tăiați-l în cuburi / piulițe de diferite dimensiuni.

Cum sa faci paste si dovleac

Pregătiți o oală foarte mare, în interiorul acestei oale dovleacul galben și, de asemenea, pastele vor fi gătite.

  • Încălziți uleiul.
  • Se prăjește cuișoarele de usturoi ușor zdrobite.
  • Tăiați patrunjelul și lăsați-l deoparte.
  • Adăugați dovleacul tăiat în tigaie.
  • Adăugați patrunjelul.
  • La căldură mare, adăugați o jumătate de pahar de vin alb.
  • Adăugați un pahar de apă sau un pahar de bulion.
  • Opriți vasul.
  • Gatiti dovleacul timp de aproximativ 15-20 de minute, grija sa-l intoarceti.
  • În mod separat, fierbeți o cratiță cu apă sărată sau cu legume de legume.
  • Dovleacul trebuie să gătească fără să se usuce.
  • După 20 de minute de gătit, dovleacul ar trebui să aibă o consistență semi-cremă, cu bucăți și bucăți intacte reduse acum la piure.
  • În acest moment, adăugați o altă boabă de bulion / apă caldă, imediat ce se fierbe, adăugați pastele.
  • Gatiti timpul de preparare indicat pe eticheta.

În timpul gătirii pastelor, în funcție de cantitatea de bulion din tigaie, puteți alege să gătiți cu sau fără capac. Dacă flacăra este prea mare și componenta lichidă este redusă, nu ezitați să adăugați o altă boarză până când pastele și dovleacul sunt gătite.

La sfârșitul gătitului, adăugați o grămadă de brânză rasă și amestecați.

Serviți cu ardei iute picant uscat.

Dovleac galben: proprietăți și valori nutriționale

 dovleac se caracterizează printr-un aport caloric scăzut (calorii de dovleac egal cu 26 kcal la 100 g de produs) datorită unei concentrații ridicate de apă (apa ocupă 91,6% din greutate). Acesta aduce multe vitamine, vitamina A este deosebit de abundentă. Printre diversele micronutrienți se adaugă o mulțime de potasiu și alte săruri minerale.

Printre proprietate recunoscut pentru dovleac avem acei antioxidanți (legați de concentrația mare de caroten, cei care dau culoarea galben-portocalie) și proprietățile digestive. Contribuie la regenerarea celulară, susține funcțiile hepatice și ajută la menținerea ochilor și părului sănătoși. Datorită alimentării mari cu apă, are proprietăți diuretice și revigorante. Dovleacul imbunatateste sanatatea intestinala prin regularizarea acestuia.