Yucca caracteristicile tuberculilor, proprietăți și rețete

Yucca este unul dintre numeroasele nume ale manioc, nu cele mai utilizate, există, de asemenea cassava, casava și yuca, cu un singur "c". Acest lucru creează și unele probleme datorită numelui Yucca este deja "ocupat" de la o altă plantă ale cărei rădăcini nu ar trebui să fie consumate și care, mai mult decât orice în Italia, este folosită în scop ornamental. Noi pentru Yucca înseamnă aici Yucca Cassava, o planta de origini antice, deja utilizata cu 6.600 de ani in urma si care a stat la baza dieta Maya. Ca dovadă, există multe descoperiri.


Yucca: caracteristici

nostru Yucca - Cassava, indicată și cu denumirea științifică Manihot esculenta, provine din sudul Americii Centrale și este un arbust cultivat în păduri tropicale. Rădăcina sa, cea mai cunoscută parte a acestei plante, seamănă cu una morcov cu o crustă brută și brună. Acest lucru nu trebuie să "înșele" sau să descurajeze, deoarece în el acest aspect "brut" deține unul pulpă albă și pulbere. La încredere, să zicem alb, pentru că imediat ce vine în contact cu aerul, din cauza oxidării, devine roșiatică.

Numai rădăcina acestei plante este comestibil, poate de asemenea să măsoare 80 cm în lungime și 5 în diametru. Categoria din care face parte este cea de Euphorbiaceae, dacă produce rădăcina amară, cu pielea netedă cea dulce, cu piele încrețită.

Yucca: tubercul

Vedem mai bine proprietățile tuberului pe care Maya le-a iubit atât de mult și de astăzi America de Sud este baza multor rețete tradiționale, așa cum vom vedea în câteva paragrafe. Rădăcina Yucca mai cunoscută sub numele de Cassava conține aminoacizi important pentru bărbați ca femeleleilalanină, metionină și triptofan, și mulți carbohidrați. Bogate în fier, calciu și vitamina B3, nu are mult amidon sau multe proteină, este de asemenea săracă în glucoză și zaharoză, dextrină și grăsime. Este un aliment adecvat și pentru cei care suferă de boala celiacă, fără gluten.

Yucca: proprietate

Această rădăcină are un gust foarte plăcut, iar unele nu trebuie subestimate virtuțile terapeutice, mai ales în varietatea sa amară. Considerăm că este un remediu natural împotriva dizenteriei. Proaspete și tocate este o antiinflamator, antiseptic și substanță diuretică eficientă.

Conține multă apă (60%) și carbohidrați, puțină proteină, foarte puține zaharuri și aproape zero grăsimi, dar găsim acolo diferite săruri minerale inclusiv fosfor, magneziu, calciu, potasiu, mangan și seleniu.

Yucca: contraindicații

Fără a lua din nou ceea ce sa spus despre bunătatea maniocului Yucca alias Manioc, fiți atenți să nu mușcați-l așa cum este fără să îl gătiți. Acesta conține unul toxina din coaja, prezentă în interiorul pulpei în cazul varietății amare.

Yucca: rețete

Găsește această rădăcină, atât prăjită, cât și roșie, folosită pentru a îngroșa supele sau pentru alimente pentru copii, dar și în deserturi. În deserturi, într-adevăr, se folosește o făină derivată din Yucca tapioca sau chiar făină de cassava, utilizate pe scară largă în America de Sud.

De asemenea, din această rădăcină este obținută polvilho, ingredientul principal al pão de queijo. Acestea sunt chifle moi cu brânză. Printre rețetele bazate pe tapioca și brânză, este în schimb tortul de cassava. Cu Farinha, din același tuber, îl gătim farofa care însoțește celebrul feijoadă. În Brazilia găsim Manioc în beiju, crep american din America de Sud cu făină de nucă de cocos, carne uscată și brânză.

Dacă v-ați bucurat de acest articol, continuați să urmați și pe Twitter, Facebook, Google+, Instagram