Proprietăți de iaurt grecești, beneficii și diferențe

Iaurtul grecesc, într-adevăr vine din Bulgaria și este produsă în principal în Statele Unite, dar se spune greacă și așa îl cunoaștem. Fără a fi blocat de naționalitatea sa, descoperim proprietățile și beneficiile acestei alimente adesea confundate cu iaurtul tradițional.


Nu este total diferită, dar trebuie să fie cunoscute caracteristicile care o fac unică. S-ar putea rezolva multe mici probleme enervante, adăugați gust la rețetele noastre și chiar și cei care au intoleranță la lapte și derivați se pot apropia de iaurt, urmează hiposodice diete sau nu se apropie de acest aliment din cauza fricii de exces de zahăr.

Iaurtul grecesc: diferențele cu iaurtul tradițional

Comparativ cu lo tradițional Iaurtul grecesc are un gust similar, dar se distinge prin consistența sa, mai cremoasă și mai densă, precum și pentru proprietățile sale: are o cantitate mai mică de ser, lactoză, zaharuri și sodiu, dar mai multe proteine. Mai mult.

Înainte de a le compara, o scurtă trecere în revistă a iaurt tradițional, foarte consumate, dar puțin cunoscute adânc în jos. Este un produs secundar al laptelui derivat din fermentarea zaharurilor conținute în acesta, indiferent dacă este vorba de lapte de capră, lapte de vacă sau de oaie sau lapte de origine vegetală (soia, orez, nuci ...), nu contează pentru noi . În orice caz, există unele bacterii particulare, introduse ad hoc în procesul industrial, lactoza, în glucoză și galactoză.

Ei mănâncă din urmă, ei formeazăacid lactic ceea ce face ca laptele să dureze mai mult. Dar, de asemenea, face aroma iaurtului atât de acidă, atât de mult încât să o vândă în borcane colorate care aglomerează supermarketurile, să adauge cremă sau zahăr.

Acum să vedem diferențele cu iaurtul grecesc. Eu sunt în faza de filtrare, pînă la acel punct, de fapt, iaurtul grecesc și iaurtul tradițional încep de la același lapte, au aceleași fermente și aceleași două primele "treceri" în filtru, astfel încât să se separe, în ceea ce privește brânza, partea lichidă este separată de cea solidă. Iaurtul grecesc are oa treia "rundă" de filtru, în plus, foarte lent, ceea ce îl face diferit, este aruncat mai mult lichid și cu el mai mult sodiu și lactoză, în consecință, rămâne a o cantitate mai mare de proteine.

Iaurtul grecesc: proprietăți

Mai puțin sodiu, mai puțin lactoză, mai multe proteine: conturile sunt făcute în curând, da Iaurtul grecesc este potrivit pentru cei care urmează diete cu conținut scăzut de sare și pentru cei care prezintă intoleranță la lactoză, considerând că este mai nutritiv decât cel tradițional, dar are un conținut mai mic de zahăr. Fără păcatul absenței vii bacterii de acid lactic.

Gustul este mai puțin dulce și mai puțin acid. Având în vedere că este vorba despre două alimente foarte asemănătoare, diferențele nu sunt puține, cu siguranță este întotdeauna iaurt și nu se pot aștepta la rezultate revoluționare. Mai multe sunt vestea asta Iaurtul grecesc usa la bucatarie: daca maximul traditional maxim poate fi folosit pentru deserturi, cel grecesc care nu este atat de dulce este de asemenea perfect pentru multe retete savuroase, sosuri, scufundari si totul si multe altele. Vom vedea câteva exemple de acest lucru.

Iaurtul grecesc: calorii

Un kilogram de Întregul iaurt din Grecia conţine 115 kcal (481 kj), de la carbohidrați 6,52%, din grăsimi 71,22%, din proteine ​​22,26%, din alcool, desigur zero! Nu există o diferență calorică importantă față de cea tradițională, dar dacă privim la "compoziție" observăm mai multe grăsimi în Iaurtul grecesc care conține 4,5 grame comparativ cu 1,5 din cea normală.

Este vorba despre grăsimi sănătoase, cu toate acestea, pentru a nu fi eliminate chiar dacă sunteți pe o dietă, nu trebuie să depășiți 30% din necesarul zilnic de calorii provenit din grăsimi. Ca și în cazul altor produse lactate sau pești, interzicerea acestor alimente să piardă în greutate sau să rămână în formă este mai degrabă inutilă dacă nu este dăunătoare..

Iultura greacă: valori nutriționale

Am vorbit deja despre grăsimi, dar în fața a două borcane, unul Iaurtul grecesc și una tradițională, la supermarket, trebuie spus că prima are mult mai puțin zahăr din al doilea, pe lângă faptul că are mai puțin lactoză și mai puțin sodiu, deci în dietele cu conținut redus de sare este excelent: conține aproximativ 50 miligrame de sodiu pe porție, jumătate din cea conținută într-un borcan de iaurt simplu.

Iultura grecească: proteine

Diferențele în valorile nutriționale continuă cu i hidrati de carbon că în Iaurtul grecesc ele sunt jumătate: de la 5 la 9 grame pe porție, comparativ cu 13-17 grame de iaurt normal. Și ajungem la proteinele importante, mult mai prezente în limba greacă, deoarece în greacă există mai mult lapte, deoarece este mai mult filtrată. De aceea este mai densă și mai concentrată și chiar mai mult bogat în proteine.

Această caracteristică o face un aliment recomandat care dorește să mărească proteina din dieta sa pentru a tonifica, în greacă găsește de două ori mai mult aceeași porție de iaurt. Dacă mâncăm o ceașcă, găsim aproximativ 17 grame de proteine ​​în loc de 11 de cel normal. Pe lângă faptul că sunt mulți în comparație cu vărul, acestea reprezintă o treime din cantitatea zilnică de proteine ​​recomandată femeilor, un sfert din cel recomandat bărbaților. cu un mic dejun sau o gustare, jocul este aproape finalizat.

Ioghinele din Grecia: rețete

Așa cum am promis, asta iaurt datorită versiunii sale grecești, sau bulgară, este renăscut în bucătărie, câștigând un loc de onoare în rețete care sunt, de asemenea, savuroase. De exemplu, în sosuri. Este mai compact și acid, dar și mai mult bogate în lactobacili, este bună și oferă o atingere exotică și originală.

În timpul verii, sosul de iaurt cu măsline negre care să însoțească legumele crude poate fi o rețetă rapidă dar surprinzătoare pentru a încerca. acestea servesc 500 g iaurt grecesc, un castravete, cateva verigi de marar daca ne place gustul, 3 linguri de ulei de masline si o duzina de masline greceasca neagra.

Spălați și curățați castravetele, apoi zdrobiți cu o furculiță pe o sârmă, amestecați-o cu a noastră Iaurtul grecesc trecând-o în mixer până când se obține un amestec catifelat și omogen. Marul, dacă vrem, îl putem adăuga acum. Măslinele trebuie tăiate în bucăți înainte de a fi adăugate la iaurt, cu ulei, lăsându-l să se răcească în frigider timp de 30 de minute. Dacă în afară avem deja a pregătit un amestec de legume cum ar fi roșiile de cireșe, țelina, morcovii, fenicul, sosul nostru Iaurtul grecesc este gata pentru dă-i aromă.

Iaurtul grecesc: branduri

Mai ales în ultimii ani Iaurtul grecesc a existat un adevărat boom. Uitați puțin la evenimentele politice și europene, iaurtul, gustul și dorința de bunăstare. Apoi, această mâncare are un gust și o textură deosebită, care pot atrage și cei care urăsc iaurtul tradițional. Pe piață există astăzi numeroase mărci Iaurtul grecesc, cel mai ușor disponibil chiar și în supermarketurile obișnuite.

Noi îi găsim pe Fage, Yomo și Danone să o propună, dar și alte mărci mai puțin cunoscute, cum ar fi Stuffer sau Chobani, Să explorăm contoare frigorifice dar și cele mai mici magazine specializate sau mai atenți la ofertele mai puțin cunoscute, dar mai originale, mai puțin țipând, dar nu mai puțin bune.

Dacă ți-a plăcut acest articol animal, continuă să mă urmărești pe Twitter, Facebook, Google+, Pinterest și ... în altă parte trebuie să mă găsești! 

Articole înrudite care vă pot interesa:

  • Iaurt lichid sau crem
  • Iaurt de soia 
  • Colită nervoasă: remedii
  • Iaurt de casă
  • Cum să faci iaurt la domiciliu
  • Dieta pentru iaurt 
  • Meteorism: remedii naturale