Iaurt de soia, ghidul


Din ce în ce mai des auzim despre intoleranța la lapte; înseamnă că trebuie să renunți la lapte de vacă, brânză, iaurt etc.? Din fericire, în plus față de laptele de legume, există și iaurturi de legume: acesta este cazul, de exemplu, cu iaurt de soia. În acest sens, vă vom arăta cum să preparați iaurt de soia, fie pornind de la fermente lactice vii, fie de la orice starter..


Iaurt de soia, ceea ce avem nevoie

  • Fermele de lapte vii
  • Lapte de soia organic
  • Vas de sticlă
  • Borcane din sticlă etanșă

Iaurt de soia, preparatul

  1. Clătiți fermele lactice în viață apoi le puneți într-un recipient de sticlă foarte mare
  2. Adăugați lapte de soia în aceeași cantitate de fermente lactice: poate fi mai mare, dar niciodată mai mică
  3. Petreceți de la 8 la 12 ore, presați iaurtul și aruncați-l: această procedură se face de două sau de trei ori până când iaurtul nu pierde aciditatea tipică a drojdiilor utilizate pentru iaurtul clasic
  4. După ce se procedează astfel, se toarnă o cantitate de lapte de soia în fermenți, de la aceeași greutate a fermentelor până la două ori
  5. Acoperiți cu o lână sau o cârpă de bumbac, dar lăsați o mică mișcare, deoarece fermenții au nevoie de aer
  6. Lăsați-l să se odihnească timp de 12 ore, având grijă să evitați ca borcanul să sufere de schimbări bruște de temperatură sau de mișcări bruște
  7. Luați recipientul de iaurt și cu o gaură în gauri foarte mici, de preferință cele cu retină, treceți iaurtul făcându-l să cadă în borcanul de sticlă în care îl păstrați: în gheață vor rămâne fermentamentele lactice, în recipientul sub filtru veți avea iaurtul

Aici este iaurtul tău de soia gata

Și pentru a face crema de soia?
Este aceeași procedură, numai când laptele rămâne în fermentație: în loc să se lase să stea timp de 12 ore, trebuie să rămână 24 ore
Consistența va fi cu siguranță diferită: lichid în cazul iaurtului, cremoasă și groasă pentru crema de soia

Iaurt de soia fără fermentamente lactice
Ca o alternativă la fermentațiile lactice vii, puteți să vă auto-produceți iaurt de soia, chiar pornind de la un starter comun. Iată cum să procedați:
Luați un recipient și turnați un borcan de iaurt natural (aproximativ 100 ml) într-un litru de lapte de soia, apoi se amestecă bine
Puneți vasul în cuptor la 50 ° (nu mai mult) sau într-o tavă cu apă fierbinte, acoperind-o cu o cârpă. După câteva ore, iaurtul de soia este gata.

Conservarea iaurtului de soia
Este preferabil ca produsul să nu fie păstrat mai mult de o săptămână.

Ați putea fi, de asemenea, interesat

  • Soia: proprietăți și valori nutriționale 
  • Iaurtul grecesc: proprietăți, beneficii și diferențe 
  • Bacteria bacteriană intestinală