Proprietăți de zahăr din palmă, utilizare și unde să-l cumpere

zahăr din palmă este un aliment care îndulcește, natural și întunecat în culoare și o consistență deosebit de vâscoasă, similară cu mierea, care apoi cristalizează și este vândută rotunde sau caracteristice pentru a fi rase sau topite.
Să aflăm mai multe.

De unde se obține zahărul de palmier

Se extrage la fiecare doi sau trei ani din florile palmei de zahăr, cunoscută din punct de vedere botanic Arenga saccharifera sau Arenga Pinnata, o plantă a familiei Arecaceae, pentru aceasta este de asemenea numit zahăr de flori; aceste palme de până la 20 de metri înălțime sunt provenind de pe continentul asiatic, mai ales din Malaezia, unde este cunoscut sub numele de gula melaka, dar plantațiile se găsesc și în Filipine, în India de Est și Indonezia.
Prelucrarea zahărului de palmier, de la nu te confunda cu zaharul de nuca de cocos sau nuca de palmier de nuca de cocos, realizata manual, intr-un mod complet unic sau prin legarea mugurilor de flori, care apoi sunt bateti usor de mana cu un baston si in cele din urma taiate la varf pentru a lasa sapa sau sapa dulce.
Acest lichid este apoi depozitat în vase mari și încălzit, permițând astfel evaporarea apei și lăsând o melasă densă și vâscoasă de culoare maro deschisă, melasă care este apoi cristalizată și vândută în prăjituri caracteristice.

Gustul și utilizarea zahărului de palmier

aromă distinctivă, care amintește de lemn dulce, o face deosebit de intensă și recunoscută. Acest produs are și proprietăți bune, cum ar fi bogat în minerale și oligoelemente, are un indice glicemic scăzut și 100 de grame de produs produc aproximativ 380 kcal.
Se utilizează ca îndulcitor natural solubil atât în ​​lichide fierbinți cât și în băuturi reci și este un ingredient bine-cunoscut în bucătăriile thailandeze șiIndian: este folosit în multe rețete dulci, dar nu numai, cum ar fi pad thai, diferite sosuri tipice sausalata de papaya. În special, zahărul de palmier este un ingredient de curry roșu thailandez.

În cazul în care pentru a cumpăra zahăr flori

Zahărul de zahăr poate fi găsit destul de ușor on-line, chiar dacă comercializarea sa în Italia este încă puțin cunoscută sau în România etnice și produse orientale, în special indienii, unde este cunoscut sub numele de indian jaggery sau Gur.
Costul poate fi definit ca mediu: un sac de pachete de 450 de grame costă aproximativ 3 euro, mult mai scump decât zahărul rafinat alb grozav.

Aflați mai multe despre proprietățile și utilizările îndulcitorilor naturali

Imagine | De Badagnani