Zahăr brun sau alb? Pe care să o folosiți

Acum, să vedem și cum să ajungem de la sfecla sau de la trestia de zahăr până la produsul final.

Zahăr alb rafinat

Sucul dulce provenind din prima fază a procesării sfecla sau trestia de zahar, suferă transformări industriale complexe:
mai întâi este purificat cu lapte de var care provoacă pierderea și distrugerea substanțelor organice, a proteinelor, a enzimelor și a sărurilor de calciu;
apoi, pentru a elimina excesul de var, sucul de zahăr este tratat cu dioxid de carbon.
Prin urmare, produsul este încă supus unui tratament cu acid sulfuric pentru a elimina culoarea închisă. Ulterior este supus gătitului, răcirii, cristalizării și centrifugării. Oricum ar fi vorba de zahărul brut.
De aici trecem la cea de-a doua fază de procesare: zahărul este filtrat și albicidat cu cărbune de animale și apoi pentru a elimina ultimele reflexii gălbui, este colorat cu vopseaua albastră ultramarină sau cu idantrenul albastru (din gudron și deci carcinogen). Produsul final este o substanță cristalină albă care nu are nimic de-a face cu sucul zaharat bogat de pornire.

Citește și zahărul din trestie intreg, tipurile >>


Zahăr brut din trestie

este obținut direct din sucul extras din stuf zdrobiți prin operațiuni artizanale (prin urmare, fără utilizarea substanțelor chimice).
În plus, aceasta provine adesea din culturi organice sau integrate (dacă este cazul, formularea trebuie să fie prezentă pe etichetă), are o consistență granulară sau pulbere, niciodată cristalină.
În cele din urmă încercăm să înțelegem ce se întâmplă cu corpul nostru atunci când ingerăm zahăr rafinat.
Pentru a fi asimilați și digerați, zahărul alb fură din vitaminele și sărurile minerale ale corpului, care sunt inițial prezente și apoi eliminate prin rafinare (în special calciu și crom), pentru a reconstitui, cel puțin parțial, armonia elementelor distruse prin rafinare.
Ce cauzează zahărul toxic toxic din intestin?
Cauzează procese fermentative cu producția de gas și tensiunea abdominală și modificarea florei bacteriene cu toate consecințele pe care aceasta le implică (colită, constipație, diaree, formarea și absorbția substanțelor toxice etc.).
În acest sens, cu siguranță veți fi observat simțul enervant al umflăturilor și greutate care se simte după ce a consumat dulciuri elaborate, bogate în zahăr.
Acest lucru este cauzat de e rapid absorbție violentă zahăr din sânge ce face crește așa-numitul glicemie.
Confruntat cu această urcare bruscă, pancreasul răspunde prin injectarea de insulină în sânge și aceasta determină o scădere bruscă a ratei glicemice denumită "criză hipoglicemică" caracterizată de o stare de stare de rău, transpirație, iritabilitate, agresivitate, slăbiciune, nevoia de a mânca să se simtă din nou în ton.
Consecința acestei căderi de zaharuri este eliberarea altor hormoni în circulație de către organism, care vizează creșterea nivelului de zahăr din sânge, inclusiv adrenalina care este hormonul agresiunii, apărării și tensiunii.
Se poate înțelege bine cum acestea continuă hormonale "stres" cu implicațiile lor psihofizice determină o epuizare a energiilor cu slăbirea întregului organism.
Acest lucru a fost confirmat în mare măsură de studiile efectuate în Statele Unite ale Americii, în care violența și agresiunea la copii, legate de tipul de dietă și alimentele rafinate și zaharurile, au creat alarme și preocupări pentru toate consecințele sociale pe care le provoacă.
Zahărul alb are o mare influență atât asupra sistemului nervos, cât și asupra metabolismului, creând o primă stimulare, apoi o depresie cu stări ulterioare de iritabilitate, euforie falsă, necesitatea de a lua alt zahăr etc. În realitate se creează o adevărată formă de dependență, cum ar fi se întâmplă cu medicamentul sau cu nicotină.
Pe termen lung unul dintre cele mai afectate sisteme este sistemul imunitar, deoarece epuizarea forțelor și a energiilor se traduce într-o capacitate mai mică de a răspunde la agresiuni externe și tendința de a se îmbolnăvi. Când mâncăm 50 de gr. din zahărul alb, capacitatea fagocitară a celulelor albe din sânge este redusă cu 76%, iar această scădere în sistemul de apărare durează aproximativ 7 ore.

Bolile grave care afectează astăzi omenirea (cancer, SIDA, scleroză, boli autoimune etc.) apar exact din cauza unei slăbire imună a cărei răspândire a zahărului alb și a alimentației rafinate.
Absența substraturilor de vitamine și proteine, cauzate de activitatea de rafinare, impune organismului nostru nevoia de a-și consuma propriile pentru împărțirea zahărului; acest lucru merge pentru a crea molecule ac. Pyruvic din abundență, care acidifică sângele; forțarea forțată creează o stare "tampon", pentru care organismul începe să scadă calciul din sursele principale, cum ar fi dinții și oasele, în încercarea de a bloca metabolismul acid excesiv, astfel încât substratul principal al oase și dinți, condamnând-o la osteoporoză. S-a verificat pe larg că populațiile care nu au fost atinse de așa-numita "civilizație albă" nu sunt supuse cariilor sau altor boli dentare. Odată cu sosirea albului și a produselor sale rafinate (zahăr, dulciuri, alcool, pâine), aborigenii din Australia, maori din Noua Zeelandă, Indienii din Peru și Amazon, americanii din America de Nord etc. și ei au început să se supună acelorași boli ca și albi și să umple cabinetele stomatologice și medicale ale "civilizatorilor" lor; incidența cariilor, care anterior a fost o boală complet necunoscută acestora, a afectat până la 100% dintre indivizii acestor populații.
Defectele "otrăvii albe rafinate" sunt multe altele încă și la toate nivelurile: de exemplu circulația (cu creșterea colesterolului și deteriorarea arterelor), hepatic, pancreatic (deoarece organul care administrează zaharurile este pancreasul ), greutate (cu creștere în greutate și obezitate), cutanată.
Aproape toate aceste boli pot fi prevenite prin înlocuirea zahărului alb cu trestia intregi sau cu miere, întotdeauna virgină.
Ca substituent pentru zahărul rafinat alb, pot fi utilizate fructoză, miere, melasă și zahăr din trestie "reală". Spun adevărat, pentru că cineva a ajuns să prajesc ușor zahărul alb, pentru a-i da o rumenire care face să pară zahăr brun. Trebuie de asemenea să se considere că cele două linguri de zahăr din cafea nu rănesc pe nimeni; zahărul devine periculos atunci când este mâncat foarte mult, de exemplu, luând un desert după mâncare și așa mai departe. Prin urmare, ar trebui mai întâi să încercăm să reducem consumul. Consumul de zahăr, așa cum sa explicat mai sus, a crescut dramatic în ultimele decenii. Acest lucru, din nefericire, a cauzat obiceiul gustului dulce, un obicei la fel de dăunător ca cel al fumului sau al băuturilor spirtoase.

Pentru a afla mai multe:
> Proprietăți, calorii și valori nutriționale ale zahărului integral din trestie