Iaurt, bun pentru sănătate

iaurt este o coagulare a laptelui care are loc datorită acțiunii anumitor fermente prezente în mediu: Lactobacillus bulgaricus și asta Streptococcus thermophilus.
fermenți ele fac schimbări profunde în compoziția laptelui, transformându-l într-un aliment de cea mai înaltă valoare nutritivă.
Este important ca iaurtul să fie bogat în culturi vii, deoarece acestea sunt cele care dau iaurtului proprietățile sale benefice. Fermentările, pe lângă faptul că fac laptele digerabil, îl îmbogățesc cu substanțe prețioase; de fapt, contribuie la formarea vitamine grup B, necesare pentru echilibrul sistemului nervos și pentru buna funcționare a ficatului. De asemenea, vitaminele facilitează formarea vitamină K necesare pentru coagularea sângelui.
În prezent, iaurtul este adesea îmbogățit cu alte fermente benefice, cum ar fi Lactobacillus acidophilus și Lactobacillus bifidus, care întăresc și completează acțiunea drojdiilor prezente în mod natural în iaurt.
Iaurtul este bogat sare minerale, în special a fotbal sub formă de lactat, care este ușor de asimilat de către organism. Din acest motiv, iaurtul este deosebit de potrivit pentru cei care au nevoie de o cantitate semnificativă de calciu: adolescenți, femei însărcinate și persoane în vârstă.
Consumul regulat de iaurt stimulează producția de interferon, o proteină specială care mărește apărarea organismului împotriva virușilor.
Iaurtul lactobacilli este eficient împotriva escherichia coli și Salmonella, bacteriile responsabile pentru numeroase tulburări intestinale, dintre care cele mai frecvente sunt diareea. În multe cazuri, enzimele sunt mai eficiente decât antibioticele. Fermele combate putrefacțiile intestinale și neutralizează acțiunea anumitor substanțe care pot provoca cancer.
Fermentațiile de iaurt fac din lapte un produs ușor de digerat. Majoritatea oamenilor nu pot digera laptele deoarece nu posedă în mod adecvat enzima necesară digestiei cazeină, proteine ​​din lapte. Fermentările de iaurt transformă cazeina într-un coagulus moale, care este mult mai ușor de asimilat. Alți oameni, pe de altă parte, nu tolerează laptele deoarece sunt parțial sau total lipsiți de enzima necesară pentru digestia lactoză, zahărul prezent în mod natural în lapte. Tot în acest caz, fermenții transformă lactoza în zaharuri simple, asimilate direct de organism.