Yin și Yang în Macrobiotică

Georges Ohsawa (1893-1966) este tatăl Macrobioticului, a studiat tradițiile chineze vechi, un stâlp al culturii unui popor bogat în istorie și cultură și cu eficacitate dovedită în domeniul sănătății și le-a transformat într-o chestiune mai importantă “modern”, adaptându-le stilului de viață japonez. El și Michio Kushi (1926), un student strălucit al lui, și-au răspândit cunoștințele în întreaga lume.
Macrobioticul derivă din greacă (macro-uri, bios = viață), ceea ce înseamnă, prin urmare “o viață mare”, sau “o viață lungă”.
Macrobiotica folosește principiile yin și yang în nutriție și stil de viață, pentru a crea armonie, echilibru fizic, emoțional și spiritual.
Este bine să încerci să ai anutriție echilibrată, alimentele care sunt prea yin sau prea yang tind să deranjeze armonie. Prin urmare, ne bazăm dieta pe cereale integrale, legume proaspete și sezoniere, leguminoase, semințe și fructe, fructe proaspete, alge marine, alimente fermentate și deserturi de casă.
Cantități mici de hrană pentru animale sunt, cu siguranță, bune, mai bine să alegeți peștele cu carne albă sau ouă, atât de des, mai ales când vremea este dură. În schimb, evităm toate produsele ambalate și prefierte, cârnații și carnea roșie, produse de panificație, cereale și zaharuri rafinate. Deci, să evităm toate alimentele moarte!
Dacă nu putem face fără ea, dacă uneori ne aflăm în situația “să negocieze”, o facem fără vină, dar folosim principiile yin-yang pentru a limita daunele.
Să vedem ce se înțelege prin yin și yang în conformitate cu principiile Macrobioticei.

alimente “neutru” (de la yin la yang):
- ceaiuri și ceai din plante - legume - cereale rafinate și făină - alge - leguminoase - boabe întregi.

De la extrem yin la yin:
- coloranți și conservanți;
- înghețată;
- lichioruri;
- zahăr rafinat și, în general, toate deserturile care conțin zahăr;
- bere și vin;
- sucuri de fructe;
- cafea;
- deserturi fără zahăr;
- ulei și unt;
- fructe tropicale;
- iaurt;
- fructe;
- lapte și smântână;
- brânzeturi proaspete;
- tofu.

De la yang extreme la yang:
- sare;
- produse alimentare afumate;
- salam;
- sosuri condimentate;
- ouă;
- carne roșie;
- carne albă;
- păsări;
- produse de panificație;
- brânzeturi semi-tari;
- carne de pește roșu;
- carne albă de pește;
- fructe de mare;
- moluscă.

O rețetă macrobiotică pentru vară "> O rețetă macrobiotică pentru vară cu cuscus și caracatiță


Imagine | Wikimedia